“집에서 이 닭튀김 만들고 치킨 안 시킨다” 두 번 튀기면 이렇게 바삭해진다
집에서 만든 치킨이 왜 눅눅할까. 답은 두 번 튀기기에 있다. 160도에서 속을 익히고 190도에서 겉을 완성하면 치킨집보다 바삭한 닭튀김이 나온다.
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“매일 아침 이것만 만든다고?” 도시락 고수들의 달걀말이 비결은 딱 하나였다
달걀말이는 같은 재료인데 어떤 건 식어도 촉촉하고 어떤 건 퍽퍽하다. 그 차이를 만드는 비결은 딱 하나, 물 세 큰술이었다.